Description

Je me positionne comme consultant freelance expert pour accompagner mes clients de la recherche d'établissements et l'acquisition de fonds de commerce hôteliers, à la valorisation et au montage de business plan, jusqu'au suivi des opérations et l'optimisation des performances et de leur rentabilité.

Mon parcours varié m'a permis d'acquérir des compétences stratégiques en direction de restaurants et en transactions immobilières hôtelières, me permettant de comprendre les enjeux tant opérationnels que financiers du secteur.

CONSULTANT EN HÔTELLERIE/RESTAURATION

En tant que consultant en hôtellerie et restauration, je m'engage à apporter une expertise approfondie pour optimiser les opérations de votre établissement.

Avec mon expérience en tant que directeur de restaurants, je suis capable d'identifier et de résoudre rapidement les inefficacités opérationnelles, de mettre en place des processus robustes pour améliorer la satisfaction client, et de maximiser les revenus.

Je propose des audits détaillés de vos opérations actuelles, des stratégies personnalisées pour l'optimisation des menus, la gestion des coûts et l'amélioration de l'expérience client. ---Mon objectif est de vous fournir des outils et des méthodes éprouvées pour augmenter votre rentabilité et assurer la croissance durable de votre établissement.

CONSULTANT EN TRANSACTIONS IMMOBILIÈRES HÔTELIÈRES

Mon expertise en transactions immobilières hôtelières, acquise chez BNP Paribas Real Estate, me permet de vous offrir un conseil stratégique et opérationnel pour vos projets d'investissement hôtelier.

Je réalise des études de marché approfondies pour identifier les meilleures opportunités d'investissement et fournir des recommandations basées sur des données précises et actualisées. Mon objectif est de sécuriser vos investissements, maximiser vos rendements, et vous guider dans vos décisions stratégiques pour un succès à long terme dans le secteur hôtelier.

Mes tarifs sont à discuter.

Domaines d’expertise

Langues

Français
Bilingue ou natif
Anglais
Bilingue ou natif

Préférences en matière de lieu de travail

Accepte de travailler sur site

Paris (jusqu’à 50 km)

Aubrac Hospitality
Operation and Development Manager – Freelance
avril 2025 - Aujourd'hui (1 an et 2 mois)
Paris, France
• Daily Operations - Service, Financials and Team Management
• Performance Optimization and Operational Excellence
• Sourcing and Analysis of Acquisition Opportunities
• Support in Asset Integration
AccorInvest
Hotels Asset Management – Associate
septembre 2024 - décembre 2024 (3 mois)
Paris, France
• Asset Management Real Estate Strategy and Project Validation
• Asset Management Analysis (MCI, Investments or Disposals)
• Monitor Half-Yearly Valuation Campaigns
• Daily Operational and Investment Reporting
• Collaboration with Internal Departments (technical, legal, finance, construction …)
Amourette Restaurant
General Manager
septembre 2023 - août 2024 (11 mois)
Paris, France
• 220-seat capacity
• Restaurant Sales: 3,5 million

Pilotage global des opérations : supervision quotidienne du service en salle, coordination avec la cuisine, gestion des flux et optimisation de la rotation des tables.
Management et développement des équipes : recrutement, intégration, formation continue et évaluation de plus de 40 collaborateurs, avec un focus sur la posture, la communication et la gestion des clients exigeants.
Mise en place de standards premium : élaboration et déploiement de protocoles de service haut de gamme, uniformisation des pratiques et contrôle qualité permanent.
Suivi et optimisation de la performance financière : gestion des coûts (food cost, payroll), analyse des marges, mise en place de tableaux de bord de suivi, actions correctives pour maximiser la rentabilité.
Relation client stratégique : fidélisation d’une clientèle internationale et VIP, gestion proactive des retours clients, résolution rapide des incidents pour maintenir un haut niveau de satisfaction.
Coordination événementielle et commerciale : organisation d’événements privés et corporate, développement de partenariats, optimisation du chiffre d’affaires par upselling et cross-selling.