Nicolas Cascales

Fondateur de Yaoz depuis 2017, je développe un concept de restauration spécialisé dans les crêpes, gaufres, bubble tea, yaourts glacés et coffee shop.

Au fil des années, j’ai ouvert et accompagné plus de 15 implantations en France et à l’international, en pilotant l’ensemble des étapes d’un projet : recherche d’emplacement, négociation des baux commerciaux, conception du point de vente, travaux, achats, recrutement, lancement et développement.

Aujourd’hui, j’accompagne également des entrepreneurs souhaitant créer ou développer leur propre concept de restauration en partageant une expérience entièrement acquise sur le terrain.

Quelques réalisations :

• Plus de 15 ouvertures de restaurants

• Développement d’un réseau de franchise

• Site pilote performant depuis plus de 9 ans

• Plus de 2 100 avis Google (4,6/5)

• Réseau national de partenaires (architectes, maîtres d’œuvre, fournisseurs et artisans)

• Accompagnement sur toutes les phases d’un projet, de l’idée jusqu’à l’ouverture

J’interviens aussi bien sur la stratégie que sur l’opérationnel, avec un objectif simple : aider les porteurs de projet à limiter les erreurs, gagner du temps et construire un restaurant rentable sur des bases solides.

Avant de créer Yaoz, j’ai occupé des fonctions de cadre dirigeant au sein de l’Armée de Terre, avec la responsabilité de structures de restauration et d’hébergement accueillant jusqu’à 120 personnes par jour.

Cette expérience m’a permis de développer une solide expertise en management, organisation, logistique, gestion opérationnelle et pilotage d’équipes dans des environnements exigeants.

J’y ai acquis une méthode de travail fondée sur la rigueur, l’anticipation, la gestion des priorités et la prise de décision, des compétences que j’applique aujourd’hui au développement de projets de restauration et à l’accompagnement des entrepreneurs.