Description

Professionnel international de la pâtisserie et de la boulangerie, avec une expérience confirmée en hôtellerie de luxe, restauration gastronomique et développement de concepts premium. Capacité démontrée à structurer et développer des

organisations multi-sites, créer des équipes performantes, piloter l’innovation produit et accompagner l’expansion internationale de marques. Vision stratégique combinant excellence artisanale et performance économique.

Domaines d’expertise

Langues

Français
Bilingue ou natif
Anglais
Capacité professionnelle complète
Espagnol
Capacité professionnelle limitée

Préférences en matière de lieu de travail

Accepte de travailler sur site

Paris (jusqu’à 50 km)

FRAPPE BOULANGERIE
CO- FONDATEUR
février 2022 - Aujourd'hui (4 ans et 4 mois)
Paris, France
Création et développement de deux boulangeries premium à Paris
Gestion opérationnelle de deux entreprises avec un CA de 2 500000 € Management et structuration d'équipes (30+ collaborateurs)
Création et mise en place des gammes boulangerie, pâtisserie, viennoiseries et offre snacking
Structuration des processus de production, chaîne d'approvisionnement et gestion des stocks
Mission de consulting au Canada
Auteur du livre "Dingue de rolls"
artisanat Management d'équipe R&D Excellence opérationnelle Capacité d'adaptation
ERIC KAYSER
Responsable R&D et Directeur adjoint du site de production
AGROALIMENTAIRE
février 2019 - janvier 2022 (2 ans et 11 mois)
Paris, France
Création des gammes de pâtisserie et boulangerie
Développement de la marque à l'international
Gestion de l'organisation des différentes équipes de production
Réalisation des fiches techniques, allergènes et coûts de fabrication Management du site de production
Ouverture de boutiques et formation des employés en France et à l'étranger
Eric Kayser
Boulanger
ARTS & ARTISANAT
mars 2018 - février 2019 (11 mois)
Paris, France
Pétrissage, façonnage et cuisson des pains au levain et viennoiseries
Suivi des commandes restaurateurs
Gestion des stocks