À propos de Sibylle
Conseil en Food & Beverage et coordination FF&E pour des projets Hospitality luxes, j’interviens de la définition stratégique à l’exécution opérationnelle.
Mon parcours me permet de relier concept, design et procurement pour garantir la cohérence et la performance globale des projets.
Ce que je peux faire pour vous :
- Définir ou repositionner un concept F&B complet (positionnement, storytelling, offre, design brief,
recrutement ....).
- Réaliser des benchmarks et études de tendances pour orienter les décisions.
- Structurer une offre food & beverage cohérente avec les contraintes économiques et l’expérience
recherchée.
- Gérer le sourcing, les achats et la coordination fournisseurs (FF&E) jusqu’à l’installation.
Pourquoi collaborer avec moi :
- Une expérience transversale mêlant stratégie, opérationnel et innovation.
- Une capacité à transformer les tendances en leviers concrets de croissance.
- Une approche structurée et créative, adaptée aux enjeux de chaque projet.
- Un regard actuel grâce à mes missions en hospitality et mon suivi continu du marché.
📩 Vous avez un projet ? Discutons-en ! Je serais ravie d’échanger et de partager mon portfolio autour d’un café ☕️
Français
Bilingue ou natif
Anglais
Bilingue ou natif
Accepte de travailler sur site
Paris (jusqu’à 50 km)
Expériences
- Argenta ProjectsFF&E Procurement Project CoordinatorHÔTELLERIEmars 2025 - Aujourd'hui (1 an et 3 mois)Paris, FranceGestion des études, des spécifications et budgets :o Vérification et analyse des spécifications FF&E fournies par les décorateurs d’intérieur et les maîtres d’ouvrageo Création de budgets estimatifso Réalisation de chambres témoin ou suivi de développement et production de prototypesGestion des appels d’offres et des achats :o Création et suivi des appels d’offres, demande de prix, établissement de devis détaillés et suivi des comparatifs de coûtso Négociation avec les fournisseurs, enregistrement et suivi des commandes via rétroplanningsSuivi de la production et des installations :o Suivi des validations (dessins d'exécution, échantillons de finition) et du planning de production du FF&E en collaboration avec les décorateurso Coordination de la logistique internationale et organisation des livraisons, en lien avec les transporteurs et prestataires (transitaires, dédouanement, etc.)Gestion de l'installation sur site et contrôle qualité :o Supervision de la réception et de l’installation du mobilier sur site, contrôle qualité et gestion des éventuels SAV pour le compte du cliento Création du dossier de mise à disposition avec : fiches techniques/produit, certificats de conformité, guides et manuels d’entretien, garanties etc.
- sibylle delanoueCréation de concepts et stratégie de marques F&Bdécembre 2024 - Aujourd'hui (1 an et 6 mois)Paris, FranceGestion de projets et accompagnement pour le développement de lieux F&B
- Analyse : Identifier les leviers d'amélioration et les opportunités stratégiques
- Conceptualisation : Créer en co-construction l’identité du lieu (Story making - Naming - Look & Feel)
- Déploiement : Coordonner la création de l’offre (F&B - Branding.- Sourcing ..)
- Suivi : Assurer le succès du lieu du premier service à l’autonomie complète des équipes
- DEPUR EXPERIENCESSenior Project Manager F&Bjuillet 2022 - octobre 2024 (2 ans et 3 mois)Paris, FranceGestion de projets et accompagnement impliquant la création ou le repositionnement de marques F&B (Club Med, EKLO, EDYN Group, SFL, Groupe DUVAL, FIVE ... )
- Conceptualisation 360º : Positionnement - Storytelling - Offre F&B - Brand Book
- Programmation : Parcours clients - Usages & services - Zoning - Marqueurs
- Design : Look & Feel - Sourcing FF&E - OS&E
- Business Model : Développement modèles juridiques - Panier moyen - Tableaux de bord KPI's
- Stratégie de commercialisation : Réponse aux appels à projet - sélection partenaires F&B - Etude des candidatures
- Accompagnement au déploiement : Formation - guide opérationnel - fiches techniques - testing
Missions annexes en interne :- Enseignement & Rayonnement de l'entreprise : Animation Carreer Talks à l'Institut Paul Bocuse
- Rédactrice Foodiclopédia Club : Cahier de tendances F&B 2024 - Newsletters & Reviews
- Head of People & Culture : recrutement - onboarding
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Formations
- Management International de l'Hôtellerie et de la RestaurationINSTITUT PAUL BOCUSE2022Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration
- IAE Licence Organisation et Gestion des établissements hôteliers et de restaurationUniversité Jean Moulin -2021IAE Licence Organisation et Gestion des établissements hôteliers et de restauration