Robin Marmorat

Stage de 3ème en télétravail (covid)

Travail sur la conception d'une école maternel :

Conception 3D

Moodboard

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Observation du savoir-faire artisanal : Immersion au cœur du laboratoire pour comprendre les étapes de fabrication des pâtisseries fines, des chocolats et des spécialités de la maison.

Découverte de l'organisation d'une brigade : Observation du rythme de travail en laboratoire, de la gestion des stocks, du respect strict des règles d'hygiène (HACCP) et de la chaîne du froid.

Aide ponctuelle et vie de la boutique : Participation au dressage des vitrines, à l'emballage des chocolats et observation des techniques de vente et de conseil client en magasin.

Vente et relation client : Accueil chaleureux de la clientèle, prise de commande, conseil sur les produits, encaissement et gestion de la caisse en autonomie.

Production et snacking : Préparation quotidienne et rigoureuse de la gamme de sandwichs et salades (respect des recettes, gestion des stocks d'ingrédients).

Cuisson et dorure : Préparation, cuisson et mise en valeur des viennoiseries pour le réapprovisionnement du magasin.

Merchandising et hygiène : Mise en place attractive de la vitrine, entretien de l'espace de vente et application stricte des normes d'hygiène alimentaire (HACCP).