Manon P.

Je m’appelle Manon, et j’ai une passion pour la restauration depuis plus de quinze ans. Ce qui m’anime, c’est cette alchimie subtile entre rigueur, générosité et émotion.

Mon parcours m’a menée à travers le monde, de l’Australie à Courchevel, du coffee shop de quartier au palace historique.

Ces années d’expérience m’ont appris qu’un établissement, quel qu’il soit, repose sur les mêmes fondations : une vision claire, une équipe soudée et une expérience client sincère.

En France, j’ai eu le privilège de collaborer avec certaines des plus belles maisons; l’ Hôtel du Palais à Biarritz, Palace. Le Beau-Rivage Palace à Lausanne, le Four Seasons Saint-Jean-Cap-Ferrat, ou encore ONA*, premier restaurant vegan étoilé au monde, où j’ai redécouvert le sens profond de la créativité et de l’engagement.

Ces expériences m’ont permis de développer une vision 360° du métier. J’y ai appris à gérer des équipes aux profils variés, à piloter plusieurs points de vente simultanément, à accompagner des ouvertures de concepts, et surtout à comprendre l’importance de l’humain dans la performance.

Aujourd’hui, j’accompagne les hôteliers, restaurateurs et coffee shops qui souhaitent donner une nouvelle impulsion à leur activité : restructurer leur organisation, redéfinir leur identité, fluidifier leurs opérations et enrichir l’expérience client.

Mon approche se veut concrète, rigoureuse et centrée sur l’humain. Un établissement fort, c’est avant tout une équipe alignée, une vision claire et une expérience client sincère.

Je souhaite offrir un accompagnement sur mesure, ancré dans la réalité du terrain, mais

guidé par une seule ambition : Redonner du sens, de la cohérence et du souffle à chaque lieu

d’hospitalité.