Louise Brun

Tu fais 60h par semaine, ton restaurant tourne, mais toi tu t'épuises. Les marges t'échappent, les process n'existent pas vraiment, ton équipe attend que tu décides de tout. Tu sais que quelque chose doit changer, tu n'as juste pas le temps de t'en occuper.

C'est exactement là que j'interviens.

J'accompagne les restaurateurs indépendants en Gironde et Nouvelle-Aquitaine sur leur organisation opérationnelle : diagnostic 360°, mise en place d'outils de pilotage, structuration managériale, process. Pas de rapport inutile, des livrables concrets que tu peux utiliser dès la semaine suivante, avec ou sans moi.

Je viens du terrain : près de 5 ans comme responsable d'exploitation dans une boulangerie bio au levain, 4 sites en simultané. Avant ça, hôtellerie haut de gamme et management de service. Quand tu me parles d'un coup de feu qui part en vrille ou d'une brigade qui tourne mal, je sais exactement de quoi il s'agit.

Les missions sur lesquelles je travaille : diagnostic complet d'établissement, résolution d'un problème ciblé, accompagnement long terme, production d'outils opérationnels (tableaux de bord, process, onboarding équipe).

Si tu veux quelqu'un qui retrousse ses manches avec toi plutôt que de t'envoyer un rapport et disparaître, on peut en parler.