Description

Après avoir dirigé plusieurs établissements et géré des chaînes de restauration, j'ai choisi de transmettre mon savoir-faire. J'accompagne les restaurateurs actuels ou en devenir, dans la gestion, l'ouverture et la conformité de leur établissement.

Langues

Français
Bilingue ou natif
Anglais
Capacité professionnelle complète

Préférences en matière de lieu de travail

Accepte de travailler sur site

Marseille (jusqu’à 50 km)

DF Restau conseils
Conseils & Formation en restauration
RESTAURATION
avril 2025 - Aujourd'hui (1 an et 2 mois)
• Accompagnement à la création et la gestion de restaurants : structurer, organiser, processiser.
. Mise en place et suivi d'indicateurs. Calcul de rentabilité.
. Accompagnement administratif mensuels (Haccp, urssaf, DUERP, sécurité …)
• Formation, accompagnement à la reconversion, à la création, au management ou à la vente en restauration
restauration Ouverture de restaurant Accompagnement administratif Animation de formation Restaurant Management
LA RAVIOLE FRANCAISE
Directrice générale déléguée
RESTAURATION
janvier 2024 - janvier 2025 (1 an)
Clichy, France
• •Création d'un nouveau concept de restauration rapide (Carte, prix, organisation, communication, cible) issus de l'association d'Aix & Terra et Mère Maury
• •Budget, Process, Standardisation
• •Recrutement, suivi et management des équipes
Ouverture de restaurant Restaurant Management Retail Rédaction de procédures Mise en place de procédures
AIX & TERRA
Responsable réseau retail & restauration
RESTAURATION
janvier 2019 - janvier 2025 (6 ans)
Provence-Alpes-Côte d'Azur, France
Jusqu'à 6 points de ventes : MARSEILLE, NICE, AIX, ROMANS, SAULCE S/ RHÖNE, MIRAMAS – Jusqu'à 50 employés - CA : 2M€
• •Ouverture de 3 points de vente dont un de 500m2.
• •Mise en uniformité des points de vente. Création de procédures et d'un livre de procédures propre à la marque. Faire respecter ces procédures.
• •Contrôle des plannings, et respects des normes RH
• •Mise en place, suivi et contrôle des budgets, des marges et de tous les indicateurs.
• •Contrôle du respect des normes d'hygiène alimentaire HACCP
Formation HACCP gestion de planning Gestion de projet Management d'équipe Retail

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2010
DUT Techniques de commercialisation
IUT d'Aix en Provence
2006
DUT Techniques de commercialisation

Delphine Farsy

Conseils et formation en restauration

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