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Cyril CaclinCC

Cyril Caclin

Directeur exploitation | Consultant restaurant/bar

500 €/jour
Paris, FR
3-7 ans

Délai de réponse moyen : 1h

À propos de Cyril

Issu du terrain, j’ai évolué de barman à directeur d’exploitation dans des établissements à fort volume à Paris. J’accompagne aujourd’hui bars et restaurants dans l’optimisation de leur organisation, le management des équipes et la mise en place de systèmes de gestion efficaces (stocks, recettes, marges, process) via des outils simples et structurants comme Notion.
  • Français

    Bilingue ou natif

Accepte de travailler sur site
Paris (jusqu’à 50 km)

Expériences

  • GÉRANT KRAFT SYSTEMS
    Consultant Notion
    RESTAURATION
    novembre 2019 - Aujourd'hui (6 ans et 7 mois)
    Paris, France
    J’accompagne bars et restaurants dans la création de systèmes de gestion sur mesure sur Notion afin de structurer leurs opérations et améliorer leur organisation.
    Organisation & systèmes Gestion opérationnelle Gestion de projet Formation Notion Expert Notion
  • Le Comptoir Général
    Directeur adjoint d'exploitation
    RESTAURATION
    mai 2022 - Aujourd'hui (4 ans et 1 mois)
    Paris, France
    Directeur d’exploitation dans la restauration et l’hospitality, j’évolue dans des environnements exigeants où l’intensité opérationnelle rencontre l’excellence du service.
    Issu du terrain, j’ai construit mon leadership par l’action. Je crois aux équipes engagées, aux standards clairs et aux décisions assumées. Mon rôle : transformer la complexité en structure, aligner les énergies et faire émerger une performance durable.
    Pilotage des opérations, structuration des process, gestion
    des ratios, organisation des flux à forte affluence, montée en compétence des équipes — je travaille avec une conviction
    simple : la rigueur crée la performance, et la culture d’équipe fait la différence.
  • LE COMPTOIR GÉNÉRAL
    Manager d'exploitation
    mars 2020 - mai 2022 (2 ans et 2 mois)
    Île-de-France, France
    • - Participation à la restructuration et à conceptualisation du nouveau modèle de restauration du Comptoir Général.
    • - Gestion de l'exploitation, soit 250 couverts, et management d'une équipe de 25 personnes sur plusieurs étages (750m2).
    • - Recrutement, formation et suivi de l'ensemble de l'équipe.
    • - Optimisation du service: qualité du service, qualité des produits, temps d'attente et satisfaction générale.
    • - Réalisation des chiffres d'affaire à hauteur des objectifs donnés.
    • - Réalisation des tâches administratives liées à l'équipe et au stocks: planning, commandes, inventaires, contact avec les fournisseurs, etc.
    • - Mise en place des outils nécessaires aux différents postes.
    • - Création de la nouvelle offre boisson de l'établissement.

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4

Formations

  • Magister, Médiation Scientifique et Culturelle
    Conservatoire National des Arts et Métiers
    2021
    Magister, Médiation Scientifique et Culturelle
  • Licence
    Université de Bordeaux
    2017
    Licence

Certifications

Compétences

Catégories