Description

Je crée des lieux et des expériences pour le CHR : bars, restaurants, hôtels, concepts hybrides.

15 ans de terrain en hospitality, dont 3 ouvertures d’établissements. Je ne fais pas que du conseil : j’ai tenu le bar, écrit les cartes, formé les équipes, géré l’exploitation. Un concept qui ne tient pas en service réel ne m’intéresse pas.

Ce que je fais pour vous :

— Concept & ouverture : création de concept d’établissement, positionnement, expérience client, accompagnement d’ouverture de A à Z.

— Direction artistique & identité : identité de marque, direction artistique, cartes food et cocktails, supports.

— Événementiel : événements scénographiés, activations de marque, mise en lumière et son.

— Aménagement : agencement, finitions, scénographie des espaces.

Quelques réalisations : création complète de l’Oyster Bar à Brest (concept, identité, puis direction opérationnelle 3 ans, CA passé de 238 à 588 k€) ; création et revente du Metropolitan Bar ; conception du restaurant Carne à Pornichet.

Basé à Brest, missions en Bretagne et au-delà. Le studio, la direction artistique et le concept se travaillent aussi à distance.

Méthode : direct, factuel, orienté exploitation. Je préfère être challengé que validé.

Domaines d’expertise

Langues

Français
Bilingue ou natif

Préférences en matière de lieu de travail

Accepte de travailler sur site

Brest (jusqu’à 50 km), Paris (jusqu’à 50 km), Nantes (jusqu’à 50 km), Rennes (jusqu’à 50 km), Strasbourg (jusqu’à 50 km)

Shift Studio
Fondateur & Directeur créatif
ARTS & ARTISANAT
janvier 2026 - Aujourd'hui (6 mois)
Brest, France
Studio de direction créative dédié au CHR et à l’hospitality : création de concepts d’établissements, identité de marque, direction artistique, cartes food & cocktails, événements scénographiés et aménagement d’espaces. J’accompagne bars, restaurants et hôtels de la vision au lancement, avec une approche terrain issue de 15 ans d’exploitation.
Direction artistique Création de concept Branding & identité de marque Organisation événementielle Scénographie
Oyster bar
Directeur créatif & opérationnel
HÔTELLERIE
mars 2019 - juin 2022 (3 ans et 3 mois)
Brest, France
Création complète de l’établissement : concept, direction artistique, identité visuelle, carte. Puis direction opérationnelle du lieu pendant 3 ans en tant que prestataire indépendant : recrutement, formation des équipes, gestion de l’exploitation quotidienne, développement commercial. Croissance du chiffre d’affaires de 238 à 588 k€ sur la période.
Gestion d'équipes Développement commercial Création de concept Restauration / CHR Direction artistique
Carne
Créateur du concept & directeur artistique
RESTAURATION
février 2018 - septembre 2018 (7 mois)
Pornichet, France
Création du concept et de l’identité complète d’un restaurant autour de la viande : positionnement, direction artistique, aménagement et décoration intérieure, conception de la carte. Un univers brut et chaleureux pensé pour la clientèle de la côte atlantique.