Vincent Dulac

Vous portez un projet de restaurant, de bar ou d'espace CHR et vous avez besoin que la technique soit maîtrisée sans que ça ne vienne contraindre votre vision ? C'est exactement ce que je fais.

Chef de projet F&B indépendant, je pilote votre projet en intégrant la conception et la réalisation de cuisines professionnelles et de bars — de la programmation fonctionnelle jusqu'au suivi de chantier et au récolement. J'interviens en appui des architectes, décorateurs et maîtres d'ouvrage sur tout ce qui touche aux contraintes techniques de ces espaces : flux, implantation des équipements, coordination des corps d'état, DCE.

Ce qui me différencie : 10 ans passés dans les opérations avant de passer à la conception et réalisation des projets. Barman, commis en étoilé, sommelier, directeur de restaurant (y compris en pré-ouverture) — je sais ce que coûte en service un flux mal pensé ou un équipement mal placé. Cette double lecture terrain et ingénierie, c'est ce qui me permet d'anticiper là où d'autres corrigent.

97 projets menés depuis 2022 — cuisines étoilées, bars à identité forte, cuisines ouvertes, dark kitchens, comptoirs street food — sur l'ensemble du territoire français et à l'international.