Stephanie Rovero

☆. Tester l'expérience de service et du professionnalisme de vos établissements ☆. Donner à vos dirigeants un point de vue détaillé de l'expérience globale ☆. Dresser un rapport précis par catégories préétablies ☆. Proposer des solutions adaptées en vue d'une amélioration et renforcement les points positifs afin de maintenir standard de service

Ø (Re)Dessiner ensemble votre projet ☆. (Co) Élaborer votre vision, votre mission, vos valeurs fondamentales et votre philosophie ☆. Déployer l'essence du projet sur toutes les strates : écrire un projet cohérent ☆. S'assurer que votre ADN soit véhiculé par votre projet et au sein de votre équipe

Ø Réalisation du projet /Accompagnement post-ouverture ☆. Ouverture de restaurant Accompagnement à l'ouverture ☆. Stratégie marketing ☆. Sourcing/Branding ☆. Mise en place opérationnelle ☆. Aide au recrutement pour les postes clés ☆. Mise en place des standards de qualité de service

Ø Formation des équipes de salle pour un service irréprochable ☆. Formation des équipes de salle ☆. Coaching en leadership ☆. Proposition de cycle de formations : Service vs Hospitalité ; le service qualité ; Effective communication ; les 5 C : Clarté - Considération - Cohérence - Créativité - Confiance en soi ☆. Développement de systèmes : POS, étapes de service et guides de formation ☆. Conseils continus, recommandations et améliorations à adapter au projet selon vos besoins

Ø Aide à la gestion d'un restaurant au quotidien ☆. Cartographier l'expérience et le parcours client ☆. Créer une voie pour un contact significatif et une amélioration des ventes. ☆. Vérifier le sourcing de produits dans le moindre détail Identifier les contacts significatifs. Maximiser les meilleures ventes ☆. Élaboration des cartes selon la stratégie de gestion ☆. Mise en place d'outils visant à une meilleure optimisation stocks, RH, caisse, commandes.

Loulou Ramatuelle, Loulou Val d'Isère, Pop UP Loulou @ Festival de Cannes -Groupe Loulou

de Octobre 2017à Juillet2022

Création de restaurant Ø Suivi business plan Ø Mise en place de structure Design, floorplan Ø Choix des prestataires

Sourcing/Branding Ø En charge de toutes les mises en place de nouveaux projets selon l'ADN déterminé. Sourcing de tout l'art de la table Ø Charte graphique Ø Branding : développement de produits dérivés.

Mise en place opérationnel Ø Mise en place des process opérationnels. Ø Procédures des taches management, acceuil, cdr, commis, runner, officiers… Ø Mise en place des procédures de caisses et programmation des cartes Process gestion et inventaire de stock

Recrutement / formation Ø Recrutement en rapport avec ADN du restaurant. Ø Développement et mise en place des procédures de travail pour l'ensemble des équipes de service. Mise en place des process en rapport avec l'ADN du groupe

Amélioration des normes de qualité de service Ø Suivi ADN et service qualité rapport à l'accueil, les retours clients… Ø Gestion des sinistres Ø Interlocutrice privilégiée avec la direction des musées où se trouvent nos concessions Ø Suivi de tous les travaux, et amélioration. Remise en état des sites.

Ø Développement opérationnel et administratif : clients contractuels, particuliers, clientèle d'affaires Développement et mise en place des procédures de travail pour l'ensemble des équipes de service Ø Responsabilités administratives et financières, élaboration des plannings, contrôle des opérations jour, des caisses. Contrôle des stocks, vérification du contrôle de l'hygiène Ø Recommandation et mise en place d'une formation intensive des équipes sur les métiers suivants : service, vins, ventes, accueil Ø Amélioration des normes de qualité Ø Collaboration à la mise en place d'événements privés : mariages, lancements de produits, fund raising,… Procédures de mise en place des caisses et programmation des cartes Ø Mise en place du Brunch les samedis et dimanches avec animations enfants