À propos de Sébastien
Je prends en charge vos achats pour réduire vos coûts, sécuriser vos approvisionnements et structurer vos relations fournisseurs — en management de transition, en renfort d'équipe ou sur une mission ciblée.
Depuis 2020, j'interviens en freelance dans la restauration, l'agroalimentaire, le retail et l'industrie, sur des sujets d'achats opérationnels et stratégiques. Ce qui me différencie : je m'intègre vite, je travaille en autonomie complète et je livre des résultats mesurables — pas des recommandations théoriques.
🎯 Mes prestations :
- Appels d'offres (lancement, pilotage, sélection fournisseurs)
- Négociation & gestion fournisseurs
- Sourcing (nouveaux fournisseurs, nouvelles zones géographiques)
- Optimisation des coûts & diagnostic achats
- KPI & reporting achats
- Création de service achats de zéro
⚙️ Exemples de missions :
- Restauration (+100 restaurants) : diagnostic achats complet, renégociation fournisseurs, suivi de performance.
- Agroalimentaire (+300 points de vente) : pilotage appels d'offres et structuration relation fournisseurs.
- Antigaspi : création d'un service achats de zéro (process, fournisseurs, outils de pilotage).
- Martinique : sourcing fournisseurs locaux pour l'ouverture d'une nouvelle plateforme d'exploitation.
- Création de marque de gin : sourcing matières premières et négociation avec les distilleries partenaires.
- TPE : structuration des achats et réduction des coûts sans ressource interne.
📊 Méthode :
- Call de cadrage → objectifs et livrables définis ensemble.
- Reporting régulier avancement vs objectifs. Intervention en présentiel ou à distance, mission courte ou mandat long.
📬 Travaillons ensemble :
Dites-moi en 2 lignes votre contexte et votre enjeu principal. Je réponds sous 24h avec une première prise de position concrète.
Français
Bilingue ou natif
Espagnol
Bilingue ou natif
Anglais
Capacité professionnelle complète
Accepte de travailler sur site
Bordeaux (jusqu’à 50 km), Paris (jusqu’à 10 km), Toulouse (jusqu’à 50 km), Bayonne (jusqu’à 50 km), Nantes (jusqu’à 50 km)
Expériences
- Consultant/FreelanceIndépendantCONSEIL & AUDITseptembre 2020 - Aujourd'hui (5 ans et 9 mois)Paris, FranceMission indépendant : Freelance service achat agro-alimentaire (France, Belgique, Luxembourg)- Parc de 300 restaurants,- Négociations annuelles des budgets de visibilités et mise en place des contreparties avec les partenaires industriels,- Gestion d'appels d'offres en renfort du service achat,- Missions courantes d'acheteurs,- Interlocuteurs : KAM, Dirco, CatmanMission indépendant: Développement du service achat pour start-up food en croissance (France)- Gestion des fournisseurs existants et renégociation des accords,- Travail sur le process de prise de décision achats avec instauration de nouveaux KPI's,- Sourcing et signature d'accords avec des nouveaux fournisseurs.- Interlocuteurs: Fondatrices, DirCo, KAMMission cabinet de conseil : Sourcing lancement nouveau produit (France, Angleterre)- Lancement d'une nouvelle marque de gin sur le marché européen,- Sourcing et gestion de l'AO du projet auprès d'une quinzaine de distilleries françaises,- Sourcing monde pour trouver bouteille céramique,- Travail sur la construction des coûts du produit final,- Interlocuteurs: Fondateurs, KAM, DircoMission cabinet de conseil : Diagnostic achats pour une société de restauration (Madrid, Espagne)- Intégration dans une équipe de consultants pour analyser les dépenses d'une société d'une centaine de restaurants,- Analyse des dépenses, interviews des fournisseurs pour comprendre les conditions d'achats et leurs problématiques,- Recherche d'optimisations dans les process d'achats et les ingrédients/recettes,- Présentation de recommandations d'optimisations chiffrées.- Interlocuteurs: DG, COMEXMission indépendant : Sourcing et ouverture d'une nouvelle plateforme d'exploitation en Travel Retail (Martinique, France)- Gestion d'appels d'offres achats : appels d'offres softs et food,- Sourcing et mise en place logistique : sourcing fournisseurs, négociations prix d'achats, négociations conditions commerciales.
- Enabling Procurement
Sur Malt
Consultant achatsRESTAURATIONdécembre 2021 - février 2022 (2 mois)Madrid, Espagne- Intégration dans une équipe de consultants pour analyser les dépenses d’une société d’une centaine de restaurants,- Analyse des dépenses, interviews des fournisseurs pour comprendre les conditions d’achats et leurs problématiques,- Recherche d’optimisations dans les process d’achats et les ingrédients/recettes,- Présentation de recommandations d’optimisations chiffrées. - Select Service PartnersTrade Marketing ManagerRESTAURATIONseptembre 2018 - octobre 2020 (2 ans et 1 mois)Paris, France- Préparation de la stratégie Trade Marketing annuelle: points de ventes éligibles aux animations Trade (sur un total de 300 restaurants en VAE et SAT), catégories de produits susceptibles d'être animées, digitalisation des animations.- Négociation des budgets d'investissements trade Marketing avec les industriels boissons & food: Pepsi, OSF, Danone, Heineken, Savencia, Sodiaal, Nestlé, etc.- Transformation des budgets en activations Trade Marketing: mise en avant de nouveaux produits, opérations transversales entre VAE et SAT, relais de Temps Forts nationaux des industriels sur nos points de ventes.- Création et mise en place d'un suivi de Category Management sur les boissons froides: suivi des évolutions de l'assortiment, création de nouvelles sous catégories en adéquation avec les nouvelles tendances, mise en place et analyses de tests; déploiement de plan merchandising selon les assortiments.- Digitalisation du Trade Marketing en restaurant: exploitation des écrands Menus Boards et des écrans retours caisses pour créer de l'animation en point de vente- Recrutement, formation et management d'une personne en alternanceRéalisations :- Création (avec un prestataire partenaire) d'un programme d'animation digital ayant pour objectifs: activation instore pour créer de la vente additionnelle, nouveau levier de visibilité pour les partenaires industriels- Contribution à un forte augmentation des budgets Trade Marketing investis par les industriels- Création d'une relation de confiance et durable avec les industriels partenaires- Croissance des performances de l'assortiment boissons froides suite à la mise en place du Category Management.- Digitalisation du Trade Marketing en restaurant- Management
Avis
M
Manon
PimpUp
Avis laissé le 04/09/2025
Nous avons eu le plaisir de collaborer avec Sébastien pour mission aux achats chez PimpUp et le résultat est déjà très positif.
Sébastien s’est rapidement adapté à notre stratégie et a une bonne compréhension de nos enjeux achats et antigaspi. En très peu de temps, il a su analyser et valider des offres, tout en négociant des conditions commerciales avantageuses.
En résumé : un profil complet, efficace et déjà impactant après seulement quelques semaines. On est ravis de poursuivre cette collaboration 👌
Grégory
Enabling Procurement
Avis laissé le 28/01/2022
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