À propos de Noé
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Expériences
- Open Data Paris / Projet personnelConsultant Data & Automatisationjanvier 2025 - mars 2025 (2 mois)Analyse complète de jeux de données publics pour la prédiction des tendances de vente en retail .Création de dashboards automatisés, extraction d’insights, rédaction de recommandations actionnables.Livrables adaptés à une TPE/PME fictive, mission menée en autonomie pour renforcer expertise IA/data.
- Projet personnel “Entreprise RH fictive”Consultant Automatisation IAfévrier 2025 - février 2025Simulation d’un audit et d’une automatisation de reporting RH pour une PME type :Diagnostic flash des processus RHCréation de scripts automatisés pour le reporting mensuelRecommandations concrètes pour améliorer l’efficacité et la rapidité du suivi RHLivrables réalisés pour perfectionner l’expertise IA sur les use cases RH.
- Collectif RestoConsultant Data & Optimisation Restaurationjanvier 2025 - Aujourd'hui (1 an et 5 mois)Analyse approfondie des données clients et opérationnelles pour plusieurs acteurs du secteur restauration (restauration rapide, bistronomie, dark kitchen, traiteur événementiel).Traitement des historiques de ventes, segmentation client et analyse des tickets moyensOptimisation du food cost : suivi fin des achats, des marges, calculs de ratios, identification des leviers d’amélioration des coûts matière et gaspillageÉtude et ajustement des offres (menus, formules, pricing dynamique) à partir des données réelles pour maximiser la rentabilitéMise en place de dashboards sur-mesure (Google Data Studio, PowerBI) pour le pilotage en temps réel des performancesRecommandations stratégiques sur l’organisation, la gestion des stocks et la fidélisation clientObjectif : aider les restaurateurs à prendre de meilleures décisions, augmenter leurs marges, améliorer l’expérience client et anticiper les tendances à partir de leurs propres données.Exemples d’impacts quantifiables et d’optimisation grâce à l’analyse data :Réduction des food cost de 18 à 25 %Analyse fine des achats et des marges brutes sur chaque plat : identification et retrait des produits à faible rentabilité, négociation directe avec les fournisseurs, anticipation surstocks/gaspillage grâce au suivi data hebdomadaire.Augmentation du ticket moyen de 12 %Cross-analyse des ventes et du comportement client pour optimiser les menus : mise en avant des “best sellers”, création de formules attractives selon saisonnalité/horaires, recommandations pricing dynamique.Baisse du taux de gaspillage alimentaire de 30 %Suivi précis des invendus et des pertes matières premières via dashboard dédié, ajustement hebdomadaire des commandes en fonction des data de vente réelle.Amélioration de la marge brute de 6 à 10 pointsMise en place d’analyses combo : food cost, achats par fournisseur, portions, rotation des stocks et adaptation en direct des recettes par rapport aux marges constatées.
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Formations
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