À propos de Nesrine
Vous développez ou reformulez un produit alimentaire et vous avez besoin de savoir ce qu'en pensent vraiment vos consommateurs — et surtout pourquoi ? Je vous aide à obtenir des réponses fiables et actionnables, sans avoir à recruter un département R&D ou à mandater un grand cabinet d'études.
Je conçois et pilote vos études sensorielles et consommateurs de A à Z : définition du protocole adapté à votre produit, recrutement des panélistes selon vos critères, collecte des données, analyses statistiques avancées et restitution de recommandations directement utilisables par vos équipes R&D et marketing.
Là où un labo accrédité vous remet des données brutes, je vous livre des décisions : quoi reformuler, comment positionner votre produit, quels attributs mettre en avant sur votre emballage, et si votre recette est prête pour le lancement.
Double formation ingénieure agroalimentaire (ESIAT) + Master 2 Évaluation Sensorielle (Institut Agro Dijon) — je parle à la fois le langage du R&D et celui du marketing. Mes analyses multivariées (ACP, AFC, CHA, analyse des pénalités) sous R et SPAD sont le niveau d'un labo spécialisé, à des tarifs accessibles aux PME.
Références concrètes : 303 consommateurs interrogés pour un grand chocolatier français, 81 panélistes recrutés en 4 jours, panel volailles qualifié à 100% en 6 mois chez Aqualeha.
→ Étude consommateurs complète (tests hédoniques, JAR, triangulaires) + rapport + restitution R&D
→ Diagnostic sensoriel express : test hédonique en ligne, 40-60 consommateurs, rapport 5 pages sous 3 semaines
→ Analyse de vos données existantes sous R (ACP, pénalités, segmentation) — 100% à distance
→ Étude des attentes et préférences consommateurs avant lancement produit
→ Focus group qualitatif + génération de descripteurs sensoriels
→ Recommandations reformulation, étiquetage et positionnement marché
Arabe
Bilingue ou natif
Français
Capacité professionnelle complète
Anglais
Capacité professionnelle complète
Italien
Notions
Accepte de travailler sur site
Paris (jusqu’à 50 km)
Expériences
- AQUALEHA,FRANCECHARGÉE D'ÉTUDESAGROALIMENTAIREmars 2024 - septembre 2024 (6 mois)Vitré, FranceConstitution et qualification d'un panel de 8 nouveaux panélistes en 6 mois (délai critique), opérationnels dès J+7 du stage — résultat : 100% des panélistes qualifiés et intégrés au panel volailles existant de l'entreprise Elaboration de protocoles sensoriels et questionnaires, animation et coordination des séances de dégustation, rédaction Traitement statistique sensorielle (11 qualifiés, 2 produits) — 7 discriminants en évidence que n'influence significativement qu'un : jutosité aux équipes concernées avec recommandation d'étendre l'étude à une hédonique consommateurs
- SOCIÉTÉ DE FABRICATION DE BOISSONS EN TUNISIESTAGIAIRE QUALITÉAGROALIMENTAIREjanvier 2022 - juin 2022 (5 mois)Mahdia, TunisieMigration du système qualité de la norme FSSC22000 v5 vers v5.1: analyse des écarts, mise à jour documentaire
- HUILERIE RIVIÈRE D'ORSTAGIAIRE SENSORIELAGROALIMENTAIREjuillet 2021 - septembre 2021 (2 mois)Monastir, TunisieMise en place d'un panel expert de dégustation d'huile d'olive extra vièrge. Vérification de la disposition du laboratoire selon la norme ISO 17025V2017.
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