Description

Consultante en food & beverage spécialisée en restauration, coffee et sans alcool, j’interviens concrètement auprès des acteurs de l’hospitality pour créer, structurer et faire évoluer leurs offres, avec une approche très terrain et orientée résultats.

Diplômée d’un MBA en marketing du luxe et de l’hospitality,

J’apporte une attention particulière à la cohérence d’offre, au positionnement et à la valeur perçue, en lien avec les standards du secteur.

J’interviens sur des missions concrètes de création et d’optimisation d’offres, notamment à travers :

- la création de pop-up coffee shop

- le développement de cartes et d’offres boissons

- l’accompagnement de concepts en phase de lancement ou de structuration

Mon expérience terrain inclut également la gestion et le développement d’activités de restauration (Californie), ainsi que la gestion d’un établissement, avec une implication directe sur les opérations, les achats, la carte et la rentabilité.

J’ai également développé une expertise forte dans le café, nourrie par une expérience de 6 mois en Amérique du Sud, au plus près des producteurs, et complétée par une immersion en Californie autour de la torréfaction.

Cette double approche, de la ferme à la tasse, me permet d’avoir une compréhension globale du produit, ainsi qu’un véritable attachement à la qualité, à la traçabilité et à la construction d’offres coffee cohérentes et exigeantes.

En parallèle, je développe une marque de boissons sans alcool, qui me permet de nourrir mon expertise en développement produit, positionnement et approche marché (CHR et réseaux bio).

J’interviens sur des problématiques clés :

- développement d’offres food & beverage

- création et optimisation de cartes

- structuration et rentabilité

- positionnement et cohérence d’offre

- développement d’offres coffee et sans alcool

Mon approche est pragmatique, terrain et orientée résultats, avec une forte capacité d’adaptation à chaque projet.

Domaines d’expertise

Langues

Français
Bilingue ou natif
Anglais
Capacité professionnelle complète

Préférences en matière de lieu de travail

Accepte de travailler sur site

Rennes (jusqu’à 50 km)

Karma Kafe
Co-gérante
RESTAURATION
mars 2025 - Aujourd'hui (1 an et 3 mois)
Rennes, France
Création et gestion d’un coffee shop restaurant, avec une approche centrée sur une offre cohérente, qualitative et adaptée aux contraintes opérationnelles de la restauration. Pilotage global du lieu, de la construction de l’offre à l’exploitation quotidienne.

Responsabilités :
- Création et structuration de la carte (boissons & food)
- Gestion opérationnelle (service, qualité, organisation)
- Management d’équipe
- Gestion des achats et des fournisseurs
- Suivi de la performance et optimisation de la rentabilité
- Mise en place de l’identité et du positionnement du lieu

Apports :
- Vision concrète des enjeux terrain en restauration
- Capacité à construire une offre rentable et cohérente
- Maîtrise des équilibres entre image, expérience et performance
- Approche opérationnelle et pragmatique
Les Imparfaits
Consultante Food & Beverage
RESTAURATION
mars 2025 - Aujourd'hui (1 an et 3 mois)
Brest, France
Accompagnement d’une startup food engagée dans une approche anti-gaspillage, dans la structuration de son offre et de sa carte.

Missions :
- Création et structuration de la carte
- Développement de l’offre food & beverage
- Réflexion sur la cohérence et le positionnement de l’offre
- Ajustement de la carte en fonction des contraintes produit

Apports :
- Mise en place d’une offre lisible et cohérente
- Adaptation de la carte à un concept engagé et contraint
- Structuration d’une base exploitable et évolutive
Marque sans alcool
Fondatrice
AGROALIMENTAIRE
juillet 2022 - Aujourd'hui (3 ans et 11 mois)
Rennes, France
Création d’une marque de boissons sans alcool, avec une approche centrée sur des alternatives naturelles aux softs industriels.
Capacité à développer une offre produit de A à Z : Développement de recettes, structuration de l’offre produit et construction d’un positionnement de marque cohérent sur un marché en forte évolution.
Développement commercial de la marque : prospection, ouverture de comptes et mise en place de partenariats avec des acteurs de la distribution spécialisée et du retail.

Ce que cette expérience m’apporte aujourd’hui en conseil :
- Capacité à développer une offre produit de A à Z
- Construction d’un positionnement de marque clair et différenciant
- Compréhension des attentes consommateurs sur le sans alcool
- Vision concrète des enjeux de pricing et de cohérence d’offre
- Développement commercial : structuration d’une offre vendable et approche marché
- Approche terrain : test, ajustement, itération

Expertises développées :
- Développement de boissons (sans alcool)
- Structuration d’offre produit
- Positionnement & branding
- Cohérence de gamme
- Développement commercial & go-to-market
- Analyse des tendances food & beverage