À propos de Margaux
Une connaissance pointue du secteur de l'hôtellerie restauration, de la créativité à revendre, une appétence pour le design et un sens du détail aigu.
Riche de mes expériences opérationnelles et stratégiques en bars et restaurants, banquets/événementielle et hôtels, j’ai une très bonne compréhension des challenges et tendances du secteur.
Je peux notamment vous accompagner pour :
✅ Augmenter votre visibilité, votre notoriété, votre profitabilité
✅ Développer votre image de marque et votre attractivité en tant qu’employeur
✅ Concrétiser une idée, la création d’un nouveau point de vente
✅ Mettre en place une labélisation en accord avec vos valeurs
✅ Créer des partenariats à forte valeur ajoutée
✅ Suivre un projet et le mener à terme
✅ Développer un sourcing local et responsable
✅ Et bien plus...
Français
Bilingue ou natif
Anglais
Capacité professionnelle complète
Accepte de travailler sur site
Paris (jusqu’à 50 km), Honfleur (jusqu’à 50 km), Lille (jusqu’à 50 km), Le Touquet-Paris-Plage (jusqu’à 50 km), Caen (jusqu’à 50 km)
Expériences
- Margaux Ramos - Conseil en Gastronomie & HôtellerieChef de projet / ConsultantHÔTELLERIEmai 2022 - Aujourd'hui (4 ans et 1 mois)En télétravail (Europe)Quelques missions :- Résidence Haut de Gamme, basée en Champagne : mise en place d'une stratégie de commercialisation, accompagnement & formation des équipes, création de SOP- Domaine familiale, basé dans le Gard : création d'une offre événementielle et sémianire, identification des cibles, benchmark, création de support de vente, création de SOP & best practice, accompagnement & formation des équipes
- Four Seasons Hotel London at Park LaneFood & Beverage Assistant ManagerRESTAURATIONjuillet 2021 - mai 2022 (11 mois)London, UK- Gérer les opérations quotidiennes- Organiser des événements complexes pour des clients VIP- Budget, analyse de la masse salariale, projet CAPEX- Gestion de projets et création de concepts (ex : création d'un nouveau point de vente "The Garden Terrace")- Conceptualiser, designer, sources et mettre en place une offre de mini bar et de plateau d'accueil en chambres- Diriger l'équipe créative, en charge du développement et de l'amélioration de l'offre- Design des menus, flyers, et autres supports en collaboration avec les équipes du marketing et des relations presses- Création de points de vente éphémères, partenaires et résidences de chefs- Rechercher et instaurer des solutions respectueuses de l'environnement (pailles, contenants vente à emporter, etc)- Programmation des logiciels professionnels, mise à jour et veille : Micros, Opentable, La Fourchette, etc
- Four Seasons Hotel London at Park LaneFood & Beverage SupervisorRESTAURATIONaoût 2020 - juin 2021 (11 mois)London, UK- Gestion des réservations et de l'optimisation du remplissage des points de vente- Gestion d'équipes, organisation de services, gestion de problèmes, relations clientèle- Amélioration de l'expérience clients au Café Lounge et dynamisation du ticket moyen- Transition de viennoiseries surgelées pour des viennoiseries faites maison, sur place (analyse des coûts, qualité produit, organisation opérationnelle)- Création d'une offre de sandwiches glacés en retail et sur place (produit, packaging, etc)- Création d'une offre de Tapas au Bar (concept food, design du menu, art de la table & présentation, stratégie de prix et coûts)- Programme d'amenities en chambre : mise en valeurs de produits locaux, fait maison, pour enfants, personnalisés- Création de menus, adaptés à chaque concept et points de vente (charte graphique, choix de papiers et supports de présentation- Creation de contenus pour les réseaux sociaux et site internet- Organisation et supervision des photoshoots- Veille concurrentielle et benchmark- Programmation annuelle des événements, opérations promotionnelles, partenariats, etc
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Formations
- Master 2 Management Tourisme - Hôtellerie InternationaleIAE Nice (Graduate School of Management)2018Marketing, Management, Gestion de projet, Finance & Comptabilité, Hôtellerie, F&B Management
- Master 1 Management Tourisme - Hôtellerie InternationaleIAE Nice (Graduate School of Management)2017Marketing, Montage de produits événementiels et touristiques, Management, Gestion, Tourisme
Certifications
- WSET Level 2 - Award in WinesWine & Spirit Education Trust2022