À propos de Inès
Après un parcours dans plusieurs établissements étoilés, telles que :
- l’Epicure, chez Eric Frechon M.O.F, Hotel de Bristol, 3 macarons.
- Villa René Lalique, chez Jean George Klein , 2 macarons, Relais & Châteaux.
- Château Lafaurie Peyraguey, 1 macaron.
- Restaurant éponyme Guy Lassausaie M.O.F, 2 macarons, Relais & Châteaux.
- Restaurant Tetedoie, M.O.F, 1 macaron.
J’ai participé à des concours pour des chefs notamment le concours de Meilleur Ouvrier de France (2013/2019).
J’ai poursuivi en tant que Chef de cuisine :
- chef à domicile (mariages, baptêmes, anniversaires)
- chef d’un restaurant lyonnais Maison Villemanzy où j’ai modernisé la carte avec des produits frais de saison, repris toutes les marges, la gestion des stocks et la formation des équipes.
J’ai également eu 2 expériences en salle, dans un bar à huîtres puis
responsable de salle dans un restaurant parisien. Ces expériences
concrètes m’ont permises d’analyser la bonne coordination des équipes salles / cuisines.
Puis j’ai ouvert mon restaurant à Paris où je propose une cuisine créative et raffinée.
Français
Bilingue ou natif
Accepte de travailler sur site
Paris 12e Arrondissement (jusqu’à 50 km)
Expériences
- BatifolleConsultante en restaurationRESTAURATIONseptembre 2021 - Aujourd'hui (4 ans et 8 mois)Paris, FranceJe suis une gérante et une chef de cuisine passionnée.Les Palaces m’ont appris la technique, la rigueur, la précision et le goût. Tandis que mes autres expériences m’ont inculqué l’esprit d’entreprendre, la création d’un concept cohérent et fiable. Mais aussi comment pérenniser une affaire et la faire évoluer, fidéliser la clientèle, être attractif sur les réseaux sociaux, développer son réseau.Parce que, oui, lorsqu’on est à son compte il faut avoir plusieurs casquettes !Je souhaite maintenant mettre à profit mon expérience pour accompagner d’autres établissements qui le souhaitent.Pragmatique, je saurai vous conseiller dans le concret plutôt que par un joli PowerPoint. Après un audit complet, nous définissons un plan d’action précis répondant aux besoins de votre établissement afin de le faire prospérer. Je propose des projets sur-mesure parce que chaque restaurant est unique.
- BatifolleConsultante en restaurationRESTAURATIONseptembre 2021 - Aujourd'hui (4 ans et 8 mois)Paris, France
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Formations
- Pas de diplôme mais une expérience concrèteRestaurants étoilésJe n’ai pas de diplôme j’ai été formé par des chefs étoilés pendant 8ans, j’ai donc une expérience solide dans le métier, grâce à laquelle j’ai pu ouvrir mon restaurant.
Compétences (19)
Catégories
- Autre