Hugo Kirchhofer

Photographe culinaire j’accompagne restaurants, chefs, hôtels, magazines, artisans et marques alimentaires dans la création d’images élégantes et gourmandes. Spécialisé dans la photographie culinaire et l’image de marque, je réalise des visuels authentiques qui mettent en valeur les plats, produits et ambiances. Chaque shooting est pensé pour refléter l’identité de votre établissement et renforcer votre communication sur les réseaux sociaux, sites internet et supports publicitaires. Basé dans le Var (Cogolin golfe de Saint-Tropez), j’interviens partout en France.

En tant que second de cuisine, j’ai assisté le Chef de cuisine dans l’organisation et la gestion quotidienne de la cuisine. J’ai participé à la préparation et à l’envoi des plats tout en veillant au respect des standards de qualité et des normes d’hygiène alimentaire. J’ai coordonné le travail de l’équipe en cuisine, notamment lors des absences du Chef, et contribué à maintenir une organisation efficace durant les services. J’ai également participé à la gestion des stocks, aux commandes de marchandises et au contrôle des livraisons. Soucieux de la qualité des prestations, j’ai veillé à la bonne présentation des plats et au respect des fiches techniques. J’ai accompagné et formé les commis ainsi que les apprentis, tout en favorisant un bon esprit d’équipe. Cette expérience m’a permis de développer mes compétences techniques, mon sens de l’organisation, ma réactivité et ma capacité à travailler sous pression dans un environnement exigeant.

En tant que pâtissier seul en poste dans un établissement en Angleterre proposant des afternoon tea, un service restaurant et des mariages, j’ai assuré de manière autonome l’ensemble de la production sucrée. J’ai été responsable de la préparation quotidienne des desserts servis au restaurant et au salon de thé, ainsi que de la réalisation des pièces sucrées destinées aux événements privés.

J’ai organisé mon travail afin de gérer simultanément les besoins du service en continu et les demandes spécifiques liées aux mariages, en m’adaptant aux volumes et aux délais parfois très serrés. J’ai réalisé une large gamme de pâtisseries, allant des cakes et biscuits traditionnels aux entremets et desserts plus élaborés, en veillant constamment à la qualité, à la régularité et à la présentation des produits.

En totale autonomie, j’ai également géré les stocks, les commandes de matières premières et l’organisation de mon poste, tout en respectant strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Cette expérience m’a permis de renforcer ma rigueur, mon sens des priorités et ma capacité à travailler efficacement sous pression, tout en garantissant un service constant et de qualité sur l’ensemble des prestations de l’établissement.