Description

Chef de cuisine depuis plusieurs années, des expériences dans des restaurants étoilés, brasserie .. et gérant de deux établissements de restauration, j'accompagne aussi les restaurateurs sur différents points :

- Création de concept de restauration

- Recherche de fournisseurs et négociation fournisseurs

- Élaboration des cartes de restaurants et des fiches techniques

Langues

Français
Bilingue ou natif
Anglais
Capacité professionnelle complète
Espagnol
Bilingue ou natif

Préférences en matière de lieu de travail

Accepte de travailler sur site

Toulouse (jusqu’à 50 km), Paris (jusqu’à 10 km), Montpellier (jusqu’à 10 km), Lyon (jusqu’à 10 km), La Rochelle (jusqu’à 10 km)

Les brunchs d'yvette
Fondateur
janvier 2023 - Aujourd'hui (3 ans et 5 mois)
Toulouse, France
Livraison de box brunchs dans la région Toulousaine ! Menu différent chaque semaine, produits frais et locaux.
CG food consulting
Consultant restauration
RESTAURATION
mars 2022 - Aujourd'hui (4 ans et 3 mois)
Toulouse, France
Missions de consulting pour des établissements de restauration.
Accompagnement sur des créations de concepts, élaboration des cartes et des fiches techniques ...
Création de carte création des fiches technique
Clément chef à domicile
Chef à domicile / Consultant
avril 2019 - Aujourd'hui (7 ans et 2 mois)
Toulouse, France
Préparation de dîners gastronomique, cocktails dînatoires ... dans la région toulousaine ! Consulting : création de cartes de restauration et de concepts pour les futurs restaurateurs, élaboration des fiches techniques, organisation de l'espace cuisine …

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BTS hôtellerie restauration, Option art culinaire
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2011
Baccalauréat Economique et Social, Option Economie

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Clément Gallais

Consultant restauration / Chef de cuisine

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