À propos de Charlotte
Français
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Capacité professionnelle complète
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Capacité professionnelle limitée
Expériences
- FreelanceOperations ManagerDIVERTISSEMENTS & LOISIRSoctobre 2024 - Aujourd'hui (1 an et 8 mois)Paris, FranceINTERNATIONAL EVENTS :Human Capability Initiative l Private Sector Forum : Richard Attias & Associates - Production CoordinatorGlobal Logistics Forum l FII Future Investment Initiative I International Mice Summit l Global Labor Market Conference l FII Miami : Richard Attias &Associates - Operations Manager & FNB Manager - Riyadh, Saudi ArabiaPuy du Fou España - FNB Consultant - Toledo, EspañaSPORT EVENTS :Nike Run Event l Asics Event l HOKA l Nike Summit Elite l Asics Village Paris Marathon : Infiniment Sport - Operations Manager - FranceFootTruck Nike x I-Run l Just Do It Day Nike l Fitness Park Heroes - Operations ManagerHippodrome de Vincennes (racecourse) - FNB ConsultantCOMMUNITY EVENTS :Journées des Oubliés des Vacances (Secours Populaire) : Auditoire - Logistics Staff & Catering Manager
- COJO Paris 2024FNB Manager des Cérémonies & de TrocadéroSPORTaoût 2023 - septembre 2024 (1 an et 1 mois)Paris, FranceGestion du FNB pour : La cérémonie d'ouverture des Jeux Olympiques, le long de la Seine (CER1) - 70.000 spectateurs, 150 points de ventes CER2, CER3, CER4 (Stade de France, La Concorde) ainsi que le Championspark - “Parc des Champions” - Fan Zone des Jeux (site de célébration & compétitions)Restauration de toutes les populations, sur différents sites, avec différents niveaux de service - environ 160 000 repasCréation et suivi des appels d’offres pour la gestion des concessions existantes & temporairesApplication de la FoodVision et du Look of the Game : définition et création des menus, sélection des produits, politique anti-gaspillage alimentaire, prévisionnel de consommation, application de la politique tarifaire, collaboration avec les partenairesProcédures, Logiciels, Outils : création des Politiques & Procédures, gestion des VAPP, TW/PTT, Signalétique, PlanningCollaboration avec les autres entités : CER, CNW, VNI SPT, SPX, BUS, LOG, TRA, SEC, MEDOptimisation du site : aménagement, espace, stockage, prévisionnel de vente, rotation & réassortRecrutement, formation et management d’une équipe
- Puy du Fou FranceChef de Projet HospitalitésDIVERTISSEMENTS & LOISIRSjanvier 2022 - août 2023 (1 an et 7 mois)Les Herbiers, FranceCréation et gestion du nouveau projet du Puy du Fou, sur toute la partie opérationnelle : restauration, hôtellerie, maintenance.Restauration : Collaboration avec un chef 3*** pour l’élaboration de la carte ; sélection de fournisseurs & produits locaux, optimisationdelacuisine (conception, zones de stockage, armement) ; gestion quotidienne liée à la sécurité & hygiène alimentaire (HACCP, document unique)Hébergement : structure des coûts hébergement ; gestion du linge & amenities (choix fournisseur, création sur mesure, personnalisation),certification et homologation des normes feu fumée ; recrutement & formation d’une équipe de 24 personnesGestion : Financière : réalisation et suivi du P&L (devis, achats, facturations) // Logistique : prise en compte de toutes les restrictions liées au ferroviaire, planning armement/désarmement du train, gestion des camions, des fournisseurs et des livraisons tout au long du parcours(produits ultra frais)Gestion du CARDEX client
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Formations
- MBA Management Hôtellerie et RestaurationESG2018
- Licence Professionnelle Gestion des établissements hôteliers & restaurationPanthéon Sorbonne2017