Carmine Mirra

Buongiorno a tutti :-)

Je suis Carmine, Chef de cuisine, formateur et consultant en restauration italienne

Apres des ans d'études générales et spécifiques et fort d'une longue experience enrichissante j'ai crée mon entreprise dans le 2017.

Je m'occuper principalement de conseils et stratégies de gestion, audit, formation en cuisine pour les nouvelles ouvertures des restaurants italiens ou des restaurants déjà ouverts mais que désirent optimiser leur fonctionnement et leurs résultats en les accompagnant dans la durée ou non.

MES PRINCIPAUX SERVICES (liste non exhaustive en fonction de la situation du restaurant:

-Conseils et stratégies de gestion

-Création nouvelle carte moderne et créative, personnalisée en fonction des caractéristiques du restaurant

-Formation en cuisine

-Guide aux achats/fournisseurs partner avec prix négociés

-Aide au recrutement du personnel

-Fiches techniques des recettes, avec calcul du food cost

-Accompagnement nouvelles ouvertures

-Accompagnement restaurants en difficulté: diagnostique et détection des problèmes

existants avec étude et application des actions correctives

Nous-nous rencontrons pour une prise de connaissance de votre situation, à l'issue de laquelle je vous propose un scénario d'intervention sur mesure et personnalisé.

Selon le cas nous allons faire les réglages de vos plats déjà en place pour qu'ils soient parfaitement en syntonie avec la tradition Italienne, ou etudier ensemble une nouvelle carte personnalisé aux caractéristiques du restaurant accompagné d'une formation en cuisine sur celle-ci

Je prendrais en charge en cas de besoin aussi le recrutement du personnel, la rationalisation des achats avec des fournisseurs partner aux prix négocié, les fiches techniques des plats, le food cost, l'accompagnement à l'aménagement du restaurant et a l'équipement de la cuisine et encore de tous les autres éventuels besoins du restaurant.

N'hésitez pas de me contacter pour discuter de votre situation :-)