À propos de Alfredo
Professionnel de la restauration avec plus de 15 ans d'expérience dans la gestion opérationnelle, le développement de concepts et l'optimisation des performances.
Au cours de ma carrière, j'ai occupé des postes de Chef Exécutif, Chef de Cuisine et responsable de projets dans des environnements variés, allant du restaurant gastronomique aux concepts multi-sites à fort volume d'activité.
J'accompagne les restaurateurs, investisseurs et groupes de restauration dans l'ouverture de nouveaux établissements, l'optimisation des processus opérationnels, la maîtrise du food cost, la mise en place des normes HACCP et l'amélioration de la rentabilité.
Mes domaines d'expertise incluent le développement de concepts, la création de cartes, l'organisation des cuisines, la formation des équipes, la gestion de la qualité et l'amélioration de l'expérience client.
Bilingue italien-français, j'interviens aussi bien sur des missions de conseil que sur des accompagnements opérationnels sur le terrain.
Italien
Bilingue ou natif
Français
Capacité professionnelle complète
Accepte de travailler sur site
Paris (jusqu’à 50 km)
Expériences
- Brique House BreweryExecutive ChefRESTAURATIONdécembre 2023 - mars 2026 (2 ans et 3 mois)Paris, FranceChef Exécutif en charge des opérations culinaires de plusieurs établissements. Gestion des équipes, développement des offres de restauration, optimisation du food cost, mise en place des procédures HACCP et accompagnement des ouvertures. Pilotage de la performance opérationnelle et de la qualité.
- GRUPPOMIMOExecutive Chefjanvier 2023 - décembre 2023 (11 mois)Paris, FranceManagement des cuisines et coordination opérationnelle, standardisation des procédures et supervision des équipes.
- Pullman Paris MontparnasseChef de Cuisinejanvier 2022 - février 2023 (1 an et 1 mois)Paris, FranceGestion opérationnelle du restaurant Fi'lia, management de brigade, organisation des services et suivi qualité.
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